A produção de cogumelos depende diretamente do clima, das intempéries e da sazonalidade de cada época do ano. Como a quase totalidade da nossa produção vem de pequenos produtores artesanais e familiares, a disponibilidade de cada variedade pode variar. Agradecemos a compreensão: mantemos esta página sempre atualizada, e qualquer restrição de um produto específico aparece diretamente no card dele, aqui embaixo.
Shiitake
Lentinula edodes
Nosso campeão de sabor e preferência! Um dos mais apreciados do mundo!
Paris
Agaricus bisporus
O cogumelo mais consumido no mundo! Aproximadamente 40% de todo cogumelo produzido no planeta!
Portobello
Agaricus bisporus
Mesma espécie do Paris, colhido em estágio mais maduro (chapéu maior e escuro), por isso o sabor um pouco mais marcante.
Shimeji Cinza
Hypsizygus tessulatus
Um dos mais famosos e consumidos no Brasil e na Ásia. Muito usado pela versatilidade nas muitas formas de preparo.
Shimeji Branco
Hypsizygus tessulatus
Apenas uma variação do Shimeji Cinza, mas com mesmo sabor e um pouco mais de firmeza na consistência.
Eryngii
Pleurotus eryngii
Mundialmente conhecido como "King Trumpet", esse cogumelo é um dos mais saborosos e o preferido da maioria dos chefs de cozinha!
Juba de Leão
Hericium erinaceus
Também conhecido como o "Cogumelo do cérebro", esse cogumelo pode realmente mudar a sua vida. Pesquise e descubra como!
Hiratake Salmão
Pleurotus djamor
O mais bonito da família dos Pleurotus, esse primo muito próximo do Shimeji tem um sabor suave e uma textura marcante.
Hiratake Branco
Pleurotus ostreatus
Outro primo muito próximo do Shimeji, de sabor também suave e textura ao dente, esse é o pleurotus mais cultivado na Ásia.
Shimofuri (ou Ostra Brasileiro)
Pleurotus ostreatus
Um "meio-irmão" do Eryngii, esse cogumelo é tão gostoso quanto ele e está cada vez mais sendo a preferência de muitas pessoas!
Enoki
Flammulina velutipes
Um dos mais populares na culinária asiática, tem um sabor suave, consistência delicada e potencializa o sabor dos pratos!
Nameko
Pholiota nameko
Cogumelo japonês campeão de consumo por lá, de textura levemente gelatinosa, delicioso e tradicional na sopa Missoshiru.
Citrino
Pleurotus citrinopileatus
Também conhecido como Golden Oyster, esse lindo cogumelo também é um primo próximo do Shimeji e tem o sabor bem semelhante, embora um pouco mais suave.
Maitake
Grifola frondosa
De sabor similar ao do Shiitake, esse é um cogumelo com alto valor medicinal e muito procurado e usado nos países asiáticos. Quando tem, acaba muito rápido!
Kikurage
Auricularia auricula-judae
Também conhecido por "Orelha de Pau" ou "Orelha de Judas", esse cogumelo está em quase toda sopa da China e países da região e é considerado medicinal também!
Pleurotus Golden
Pleurotus citrinopileatus
Uma variação do Citrino, mudando apenas o formato e a cor, mas vai melhor nas sopas e pratos onde a aparência importa!
Ostra
Pleurotus ostreatus
Nome internacional do gênero Pleurotus: Oyster Mushroom, um dos cogumelos gourmet mais cultivados do mundo.
Castanho
Pholiota adiposa
Também conhecido como Chestnut Mushroom. Forma buquês densos de cogumelos marrons com tons alaranjados e pontos brancos espalhados pelo chapéu.
Shiitake Desidratado
Lentinula edodes
Disponível nas versões fatiado ou inteiro, mesmo preço para as duas.
Shiitake Desidratado Inteiro Importado
Lentinula edodes
Chapéus inteiros de Shiitake importados do Japão, desidratados e embalados a vácuo. Sabor umami intenso e textura carnuda depois de reidratados.
Juba de Leão Desidratado
Hericium erinaceus
Além de tudo que já dissemos aqui, ele também é conhecido como o cogumelo da memória, aprendizado e humor. Está esperando o que para experimentar?
Cogumelo do Sol
Agaricus blazei
Um verdadeiro orgulho brasileiro! Descoberto no interior de São Paulo, ganhou fama mundial (principalmente no Japão) pelo altíssimo valor nutracêutico e por fortalecer o sistema imunológico.
Cordyceps Militaris
Cordyceps militaris
Um dos cogumelos mais buscados da medicina tradicional chinesa, famoso por dar energia e vitalidade. A boa notícia: diferente do raríssimo Cordyceps sinensis selvagem, o nosso é cultivado, garantindo qualidade e acessibilidade!
Porcini
Boletus edulis
O rei dos cogumelos na cozinha italiana e francesa! Sabor amadeirado e umami intenso, presente nos melhores risotos e molhos do mundo. Por ser impossível de cultivar, é sempre selvagem, por isso mais raro e valioso.
Cantarelo
Cantharellus cibarius
Uma joia da culinária francesa! De aroma frutado que lembra damasco e cor dourada marcante, é outro selvagem impossível de cultivar, por isso tão raro quanto especial.
Morchella
Morchella esculenta
Um dos cogumelos mais cobiçados por chefs renomados no mundo todo! Textura em favo de mel e sabor terroso inconfundível. Um verdadeiro tesouro gastronômico, raro e que vale cada centavo.
Matsutake Desidratado
Tricholoma matsutake
Selvagem e raríssimo, colhido à mão principalmente no Japão, onde é tratado quase como uma iguaria sagrada. Está entre os cogumelos mais caros e cobiçados do planeta, na versão desidratada, que concentra ainda mais seu aroma único e chega a todo o Brasil!
Funghi Secchi Maturado Importado
Mistura de cogumelos (a definir)
Um mix e tanto! Reúne Porcini, Morchella, Paris e Shiitake, de longa maturação e embalado a vácuo para preservar ao máximo o sabor e o aroma de cada um. Perfeito para dar um toque especial (e internacional) aos seus pratos!
Funghi Secchi Nacional
Mistura de cogumelos (a definir)
Nosso mix nacional reúne Shiitake, Paris e Portobello, também embalado a vácuo para preservar o sabor e o aroma. Uma combinação clássica e versátil para caldos, risotos e molhos do dia a dia!
Reishi
Ganoderma lucidum
Conhecido há milênios como o "Cogumelo da Imortalidade" na medicina oriental! Muito usado em chás e extratos, é um dos cogumelos medicinais mais respeitados do mundo, associado à longevidade e ao bem-estar.
