Pleurotus Golden
Pleurotus citrinopileatus, corpo de frutificação, sem aditivos
Uma variação do Citrino, mudando apenas o formato e a cor, mas vai melhor nas sopas e pratos onde a aparência importa!
R$ 28,00/ 200g · R$ 0,14/g
Cogumelo fresco: o pedido é feito pelo WhatsApp, com entrega combinada em Rio de Janeiro, Niterói, Duque de Caxias e São João de Meriti.
Apresentação
Fresco in Natura
Embalagem
Bandeja 200g
Disponibilidade
Sob Encomenda
O Cogumelo Dourado
O Pleurotus citrinopileatus, conhecido como Pleurotus Golden ou Golden Oyster, é uma das espécies mais visualmente marcantes do gênero Pleurotus. Seus chapéus amarelo-dourados vibrantes crescem em cachos densos sobre troncos de madeira morta, especialmente olmos (elm), o que lhe rendeu o nome alternativo de "elm mushroom" na literatura anglófona. Nativo do leste da Ásia, é amplamente cultivado no Japão, China e Coreia, onde integra a culinária tradicional há séculos.
Sabor delicado, levemente frutado e com notas florais. Textura macia e frágil, mais delicada que o Pleurotus ostreatus (shimeji cinza). Requer cozimento rápido para preservar a cor e a textura característica.
Curiosidades e Compostos Bioativos
O principal diferencial nutricional do Pleurotus Golden é sua concentração de ergotioneína, um aminoácido tiol único sintetizado exclusivamente por fungos e certas bactérias. O ser humano não produz ergotioneína endogenamente e depende da dieta para obtê-la. Estudos de Chen et al. (2012, LWT Food Science) identificaram o P. citrinopileatus entre as espécies de Pleurotus com maior teor de ergotioneína, com concentrações de até 2.850 µg/g em peso seco. A ergotioneína acumula-se preferencialmente em tecidos sujeitos a estresse oxidativo (eritrócitos, fígado, rins, cérebro) e tem sido associada à redução do risco cardiovascular e à proteção neurológica em estudos observacionais em humanos.
Além da ergotioneína, o P. citrinopileatus contém lovastatina (inibidor natural da HMG-CoA redutase, a mesma enzima-alvo das estatinas farmacêuticas), GABA (ácido gama-aminobutírico, com efeito hipotensor e ansiolítico documentado) e polissacarídeos com atividade imunomoduladora. Uma glicoproteína isolada do P. citrinopileatus demonstrou atividade imunoestimulante em estudos in vitro (Pubs ACS, 2009, doi:10.1021/jf901284s).
Em janeiro de 2025, a revista New Scientist publicou estudo associando o consumo regular de golden oyster mushrooms à proteção cardiovascular e à longevidade, mecanismo atribuído principalmente à ergotioneína.
Como Usar
Ideal em refogados rápidos (wok, frigideira em alta temperatura), sopas leves, risotos e saladas quentes. Não suporta cozimento prolongado: perde a cor dourada e a textura em excesso de calor. Combina com azeite, alho, gengibre e molho de soja. Pode ser consumido cru em saladas, mas o cozimento leve realça o sabor.
Classificação Taxonômica
| Reino | Fungi |
| Filo | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordem | Agaricales |
| Família | Pleurotaceae |
| Gênero | Pleurotus |
| Espécie | Pleurotus citrinopileatus |
Tabela Nutricional
Ver composição nutricional na seção acima (dados por fonte científica citada).
Fontes
- Chen SY et al. (2012). Contents of lovastatin, γ-aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia. LWT Food Science. doi:10.1016/j.lwt.2012.01.013
- Xiao X et al. (2024). Identification, Nutrient Composition, and Evaluation of Pleurotus citrinopileatus. Horticulturae. doi:10.3390/horticulturae10040377
- Ko JL et al. (2009). A glycoprotein from Pleurotus citrinopileatus. J. Agric. Food Chem. doi:10.1021/jf901284s
- New Scientist (2025). Golden oyster mushrooms may stave off signs of ageing.
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