Lasanha de Shimeji
Uma lasanha branca, cremosa e rápida: molho bechamel com noz-moscada e parmesão, muçarela gratinada e camadas de Shimeji refogado no lugar da carne. O Shimeji mantém uma textura firme e levemente adocicada que combina com o molho branco. Um prato de domingo, para repartir.
⚠ Contém: glúten (massa), laticínios (manteiga, leite, muçarela e parmesão) e, se a massa for fresca, ovos. Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
4 pessoas
TEMPO TOTAL
60 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Refratário retangular · Panela média · Frigideira · Fouet · Papel-alumínio
Ingredientes
Montagem
- Massa para lasanha200 g
- Queijo muçarela300 g
- Parmesão ralado, para gratinar50 g
Molho branco
- Manteiga2 col. sopa
- Farinha de trigo2 col. sopa
- Leite500 ml
- Parmesão ralado2 col. sopa
- Noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reinoa gosto
Recheio
- Cogumelo Shimeji King Funghi fresco200 g
- Azeite1 fio
Modo de Preparo
Refogue o cogumelo
1.Limpe o Shimeji com papel toalha seco, separe em buquês e pique. Refogue num fio de azeite e reserve.
Prepare o molho branco
2.Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até formar um creme. Deixe a farinha dourar de leve e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo.
3.Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo.
4.Junte as 2 colheres de sopa de parmesão e o Shimeji refogado ao molho e reserve.
Monte e asse
5.Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
6.No refratário, espalhe um pouco de molho no fundo. Intercale camadas de massa, molho e muçarela, até acabar os ingredientes, terminando com molho, muçarela e uma camada de massa por baixo do queijo.
7.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
8.Retire o papel-alumínio, polvilhe o parmesão e volte ao forno até gratinar.
9.Deixe descansar alguns minutos antes de cortar. Sirva.
Empratamento e Finalização
Sirva em quadrados generosos, direto do refratário, com salada de folhas verdes e limão.
Dicas da King Funghi
- Troque o Shimeji por Paris, Shiitake ou Portobello King Funghi, ou misture tipos para dar mais profundidade.
- A lasanha fica mais firme e fácil de cortar depois de 10 minutos de descanso.
- Cozinhe o molho branco em fogo baixo e mexendo: assim ele não empelota nem gruda.
- Combina com salada de folhas e um vinho branco seco.
- Versão King Funghi: use 100 g de Shimeji e 100 g de Shiitake King Funghi no recheio.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 532 kcal / 2.227 kJ |
| Carboidratos | 31 g |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras totais | 33 g |
| gorduras saturadas | 20 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | ≈ 1150 mg * |
Por porção: 1/4 da receita. Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
Antes de cozinhar
Receitas Parecidas
Avaliações
Carregando avaliações…
