PRATO PRINCIPALVEGETARIANO

Strogonoff de Cogumelos

O strogonoff de cogumelos conquista até quem é de carne: o Shiitake fatiado e dourado traz a mesma sensação de "mordida" e o molho cremoso de tomate, conhaque e creme de leite faz o resto. Em 30 minutos, numa panela só, ele chega à mesa com o sabor clássico que o Brasil aprendeu a amar. Pode ser feito com creme de castanhas para uma versão vegetal.

⚠ Contém: laticínios (manteiga e creme de leite), álcool no preparo (conhaque) e, no molho inglês, peixe (anchova) e glúten, conforme a marca. Verifique a tolerância antes de servir.

DIFICULDADE

Fácil

PORÇÕES

4 pessoas

TEMPO TOTAL

30 min

GRUPO ALIMENTAR

Vegetariano

Utensílios Necessários

Panela ou frigideira funda · Colher de pau · Tábua de corte

Ingredientes

Azeite1 col. sopa
Manteiga1 col. sopa
Cebola picada1 unidade
Sala gosto
Cogumelo Shiitake King Funghi fresco, limpo e fatiado200 g
Molho inglês1 col. chá
Conhaque1/4 de xícara (chá)
Extrato de tomate1 col. sopa
Ketchup1 col. sopa
Creme de leite fresco (ou creme de castanhas, na versão vegetal)1 xícara (chá)
Cebolinha picada2 col. sopa

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Shiitake

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Modo de Preparo

1.Aqueça uma panela e coloque o azeite e a manteiga.

2.Refogue a cebola e tempere com sal.

3.Junte o Shiitake e mexa por 2 minutos.

4.Adicione o molho inglês e o conhaque e cozinhe por mais 3 minutos.

5.Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e o creme de leite.

6.Misture bem e cozinhe por 4 a 5 minutos.

7.Desligue o fogo, finalize com a cebolinha e sirva.

Empratamento e Finalização

Sirva bem quente sobre arroz branco, com batata palha por cima e cebolinha fresca. O ketchup e o extrato de tomate dão a cor avermelhada que todo mundo reconhece.

Dicas da King Funghi

Acompanhamentos clássicos: arroz branco, purê de batata ou macarrão. Batata palha por cima é bem-vinda.
Salada verde ou legumes grelhados equilibram o prato.
Molho inglês costuma levar anchova: para uma versão estritamente vegetariana, procure uma marca sem peixe ou troque por 1 colher de chá de shoyu.
Para uma versão vegetal, use creme de castanhas no lugar do creme de leite.
Versão King Funghi: misture 100 g de Shiitake e 100 g de Shimeji Branco King Funghi frescos, para variar a textura do molho.

Informação Nutricional

Nutriente	Valor
Valor energético	248 kcal / 1.037 kJ
Carboidratos	11 g
Proteínas	3 g
Gorduras totais	20 g
gorduras saturadas	10 g
Fibra alimentar	3 g
Sódio	≈ 100 mg *

Por porção: 1/4 da receita, sem o acompanhamento. Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. No conhaque, foi contada só parte das calorias do álcool, porque a maior parte evapora no cozimento. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.