ENTRADA / SOPAVEGANO

Missoshiru com Shiitake e Tofu

A sopa de missô é o prato mais tradicional da mesa japonesa e leva menos de 40 minutos. O Shiitake fresco cozinha por poucos minutos no caldo de dashi e entrega sabor de umami, enquanto o tofu e a alga wakame completam a tigela. O missô entra no final, sem ferver demais, para não perder o aroma.

⚠ Contém: soja (missô e tofu). Alguns dashis são de peixe: para a versão vegana, use dashi de algas ou de cogumelos e confira o rótulo do missô. Verifique a tolerância antes de servir.

DIFICULDADE

Fácil

PORÇÕES

4 pessoas

TEMPO TOTAL

40 min

GRUPO ALIMENTAR

Vegano

Utensílios Necessários

Panela pequena · Tigela para hidratar a alga · Colher de pau · Tábua de corte

Ingredientes

Alga wakame desidratada2 col. sopa
Tofu, em cubos100 g
Cogumelo Shiitake King Funghi fresco5 unidades
Dashi em pó (de peixe, de algas ou de cogumelos)2 envelopes
Missô4 col. sopa cheias
Água1 litro
Cebolinha picadaa gosto

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Shiitake

R$ 24,00

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Modo de Preparo

1.Hidrate a alga wakame em água morna até triplicar de tamanho.

2.Limpe o Shiitake com papel toalha seco e fatie.

3.Numa panela pequena, ferva a água. Junte o dashi e misture.

4.Acrescente o Shiitake e cozinhe por 4 minutos.

5.Adicione o missô e o tofu e deixe ferver por 1 minuto.

6.Coloque a alga hidratada e misture.

7.Sirva em tigelas pequenas, com cebolinha por cima.

Empratamento e Finalização

Sirva em tigelas pequenas, bem quente, com cebolinha fresca por cima. Combina com arroz japonês e um prato de legumes em conserva.

Dicas da King Funghi

Se sentir falta de sal ou intensidade, pingue algumas gotas de shoyu.
Dissolva o missô com um pouco do caldo numa concha antes de pôr na panela, para ele não empelotar.
Dá para acrescentar outros vegetais cozidos, como ervilha-torta ou vagem.
Versão King Funghi: troque parte do Shiitake por Shimeji Branco ou Enoki King Funghi, que cozinham em 2 a 3 minutos (o Enoki deve ficar bem cozido).

Informação Nutricional

Nutriente	Valor
Valor energético	64 kcal / 268 kJ
Carboidratos	7 g
Proteínas	5 g
Gorduras totais	2 g
gorduras saturadas	0,3 g
Fibra alimentar	2 g
Sódio	≈ 750 mg *

Por porção: 1/4 da receita (1 tigela). Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. O sódio vem principalmente do missô e não inclui o dashi. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.