PRATO PRINCIPALVEGANO

Lámen de Cogumelos

Um lámen de panela única, para uma pessoa e pronto em 30 minutos. Alho e gengibre dourados no óleo de gergelim, Shiitake e Shimeji refogados e um caldo de missô de arroz que fica quente, aromático e reconfortante. O macarrão para yakisoba cozinha direto no caldo, e o tofu e a cebolinha terminam o prato.

⚠ Contém: glúten (macarrão), soja (missô e tofu) e gergelim. Alguns macarrões para yakisoba levam ovo: confira o rótulo. Verifique a tolerância antes de servir.

DIFICULDADE

Fácil

PORÇÕES

1 pessoa

TEMPO TOTAL

30 min

GRUPO ALIMENTAR

Vegano

Utensílios Necessários

Panela média · Tigela pequena para dissolver o missô · Colher de pau

Ingredientes

Óleo de gergelim1 col. sopa
Alho picado1 col. sopa
Gengibre picado1 col. sopa
Cogumelos Shiitake e Shimeji King Funghi frescos, fatiados200 g
Água800 ml
Missô de arroz2 col. sopa
Macarrão para yakisoba100 g
Tofu, em cubos8 pedaços
Cebolinha picadaa gosto

Compre os Cogumelos Desta Receita

Shiitake

R$ 24,00

Ver mais ›

Modo de Preparo

1.Aqueça o óleo de gergelim numa panela e refogue o alho e o gengibre até dourarem de leve.

2.Acrescente o Shiitake e o Shimeji (limpos com papel toalha seco) e refogue por mais alguns minutos.

3.Numa tigela, dissolva o missô em parte da água.

4.Despeje essa mistura na panela e complete com o restante da água.

5.Deixe ferver, acrescente o macarrão e cozinhe até o ponto desejado.

6.Finalize com a cebolinha e o tofu por cima. Sirva.

Empratamento e Finalização

Sirva numa tigela funda e quente, com os cogumelos e o tofu por cima do macarrão e cebolinha fresca picada.

Dicas da King Funghi

Dissolver o missô antes de juntar evita grumos e preserva o aroma: não deixe o caldo ferver por muito tempo depois que ele entrar.
Para mais corpo, aumente a quantidade de cogumelos ou junte um pouco de shoyu.
Dá para acrescentar milho, brotos, espinafre ou um ovo cozido de gema mole (a receita deixa de ser vegana).
Versão King Funghi: use 100 g de Shiitake e 100 g de Shimeji Branco King Funghi, ou junte um punhado de Enoki bem cozido ao caldo.

Informação Nutricional

Nutriente	Valor
Valor energético	505 kcal / 2.111 kJ
Carboidratos	59 g
Proteínas	21 g
Gorduras totais	21 g
gorduras saturadas	3 g
Fibra alimentar	12 g
Sódio	≈ 1700 mg *

Por porção: 1 tigela. Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. O macarrão para yakisoba foi considerado já cozido a vapor, como vendido em pacote; o sódio varia bastante com a marca do missô e do macarrão. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.