Refogado de Shiitake e Shimeji com Brócolis
Um refogado rápido que une dois cogumelos King Funghi num só prato: o Shiitake, mais intenso e terroso, e o Shimeji, mais delicado, que juntos criam camadas de sabor sobre o brócolis. O óleo de gergelim torrado e a castanha de caju tostada dão o toque final oriental, e o shoyu dispensa sal adicional. Pronto em 20 minutos, é a solução perfeita para um jantar leve, saudável e 100% vegano em dia de pouco tempo.
⚠ Contém: soja (shoyu) e castanha de caju. Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
2 pessoas
TEMPO TOTAL
20 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegano
Utensílios Necessários
Frigideira funda ou wok · Uma boa faca · Tábua de corte · Colher de pau
Ingredientes
- Cogumelo Shiitake King Funghi fresco, fatiado150 g
- Cogumelo Shimeji Branco King Funghi fresco150 g
- Brócolis (floretes), cozidos no vapor1 xícara
- Alho picado2 dentes
- Azeite extravirgem1 fio
- Óleo de gergelim torrado1 col. sopa
- Shoyu1 col. sopa
- Castanha de caju torrada e picada3 col. sopa
- Gergelim pretoa gosto
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Modo de Preparo
1.Limpar o Cogumelo Shiitake King Funghi e o Cogumelo Shimeji Branco King Funghi com papel toalha seco, sem lavar em água corrente. Fatiar o Shiitake e separar os buquês do Shimeji com as mãos.
2.Numa frigideira funda ou wok, aquecer o azeite em fogo médio-alto e refogar o alho picado por 30 segundos, até perfumar, sem deixar dourar demais.
3.Adicionar o Shiitake fatiado e o Shimeji e refogar por 3 a 4 minutos, mexendo o mínimo possível, até dourarem levemente e soltarem o próprio líquido.
4.Acrescentar o brócolis já cozido, o óleo de gergelim e o shoyu. Misturar bem e cozinhar por mais 1 a 2 minutos, só o suficiente para aquecer o brócolis e incorporar os sabores.
5.Desligar o fogo, finalizar com a castanha de caju picada e o gergelim preto por cima. Servir imediatamente.
Empratamento e Finalização
Servir imediatamente em prato ou bowl raso, ainda quente e brilhante pelo óleo de gergelim. Finalizar com a castanha de caju e o gergelim preto por cima só na hora de servir, para manter a crocância. Ótimo como prato único leve ou como acompanhamento de um arroz simples.
Dicas da King Funghi
- Brócolis no vapor ou micro-ondas: cozinhe rapidamente antes, só até ficar al dente, ele termina de cozinhar na frigideira junto com os cogumelos.
- Não lave os cogumelos em água corrente: eles absorvem líquido como esponja e douram mal na frigideira se molhados. Limpe sempre com papel toalha seco.
- Castanha na hora: torre a castanha de caju numa frigideira seca antes de picar, o sabor amanteigado fica muito mais intenso do que a castanha já torrada industrialmente.
- Harmonização: sirva sobre arroz branco ou macarrão de arroz para transformar num prato único completo.
- Versão King Funghi: acrescente 100 g de Cogumelo Portobello King Funghi fatiado grosso, para um refogado ainda mais robusto e suculento.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 210 kcal / 879 kJ |
| Carboidratos | 12 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| gorduras saturadas | 2 g |
| Fibra alimentar | 4 g |
| Sódio | ≈ 620 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP). O teor de sódio varia conforme a marca do shoyu utilizada. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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