Curry de Cogumelos e Legumes
Um curry leve e aromático que mostra a textura de dois cogumelos de carne firme, o Hiratake e o Shimofuri, dourados em fogo alto junto com abóbora, vagem e pimentão. O leite vegetal faz um molho suave, e as especiarias (curry, gengibre e semente de coentro) trazem perfume sem pesar. Pronto em 30 minutos para duas pessoas.
⚠ Contém: leite vegetal (confira o rótulo: soja, aveia, amêndoa ou coco). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
2 pessoas
TEMPO TOTAL
30 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegano
Utensílios Necessários
Panela ou frigideira funda · Colher de pau · Tábua de corte
Ingredientes
Cogumelos
- Cogumelo Hiratake King Funghi fresco80 g
- Cogumelo Shimofuri King Funghi fresco80 g
Legumes
- Pimentão vermelho, em tiras30 g
- Vagem fatiada30 g
- Abóbora japonesa (cabotiá), em cubos80 g
- Cebola fatiada10 g
- Alho-poró fatiado10 g
- Alho picado1 dente
Molho e temperos
- Leite vegetal2/3 de xícara (chá)
- Curry em pó1/4 de col. chá
- Gengibre em pó1/4 de col. chá
- Semente de coentro macerada1/4 de col. chá
- Azeite, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal, salsa, cebolinha e oréganoa gosto
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Modo de Preparo
1.Separe as pétalas dos cogumelos com as mãos e reserve. Limpe com papel toalha seco.
2.Numa panela em fogo alto, aqueça o azeite e doure os legumes, a cebola, o alho e o alho-poró.
3.Quando os legumes estiverem al dente, acrescente os cogumelos.
4.Assim que os cogumelos dourarem, abaixe o fogo.
5.Junte o curry, o gengibre, a semente de coentro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
6.Acrescente o leite vegetal, deixe ferver por 2 minutos e desligue o fogo.
7.Finalize com salsa, cebolinha e orégano a gosto e sirva.
Empratamento e Finalização
Sirva em prato fundo, com arroz ao lado, e finalize com cebolinha picada e uma pitada de noz-moscada.
Dicas da King Funghi
- Dourar os cogumelos em fogo alto, sem amontoar, é o que dá o sabor de carne assada.
- Combine com arroz branco, arroz integral ou quinoa para uma refeição completa.
- Prefere um molho mais cremoso? Use leite de coco no lugar do leite vegetal.
- Versão King Funghi: troque 40 g do Hiratake por Shimeji Cinza ou Branco King Funghi para variar a textura.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 152 kcal / 635 kJ |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| gorduras saturadas | 1 g |
| Fibra alimentar | 4 g |
| Sódio | ≈ 50 mg * |
Por porção: 1/2 da receita. Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. Considerada 1 colher de sopa de azeite para refogar. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
Antes de cozinhar
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