Quiche de Abobrinha, Queijo Coalho e Cogumelo Paris
Uma quiche clássica de massa amanteigada e crocante, com um recheio que une a abobrinha ralada, o queijo coalho derretido em cubos e o Cogumelo Paris King Funghi refogado. O resultado é um prato completo, tão bom quente quanto em temperatura ambiente, perfeito para um almoço especial ou para levar de prato numa reunião.
⚠ Contém: glúten (massa) e laticínios (queijo coalho, creme de leite, parmesão). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
6 porções
TEMPO TOTAL
1 hora
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Tigela · Rolo de massa · Forma de fundo removível (19 cm) · Frigideira · Forno
Ingredientes
Para a Massa
- Farinha de trigo300 g
- Manteiga gelada, em cubos150 g
- Ovo1 unidade
- Sal1 pitada
- Água gelada2 a 3 col. sopa
Para o Recheio
- Azeite extravirgem3 col. sopa
- Cebola picada½ unidade
- Alho picado2 dentes
- Abobrinha grande ralada (sem sementes)1 unidade
- Cogumelo Paris King Funghi fresco, fatiado150 g
- Cebolinha verde picada3 col. sopa
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
- Queijo coalho em cubinhos1 xícara
- Ovos pequenos, levemente batidos3 unidades
- Creme de leite100 ml
- Queijo parmesão ralado2 col. sopa
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Modo de Preparo
Prepare a massa
1.Numa tigela, misturar a farinha e o sal. Adicionar a manteiga gelada e trabalhar rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Juntar o ovo e a água gelada aos poucos, apenas até a massa se unir, sem sovar demais.
2.Envolver em plástico-filme e levar à geladeira por 20 minutos. Depois, abrir a massa e forrar uma forma de fundo removível de 19 cm, furando o fundo com um garfo.
Prepare o recheio
3.Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola e o alho até dourar levemente. Juntar a abobrinha ralada e o Cogumelo Paris King Funghi fatiado, refogando bem até soltar e evaporar boa parte do líquido.
4.Acrescentar a cebolinha, temperar com sal e pimenta e deixar esfriar.
5.Numa tigela, misturar o refogado já frio com o queijo coalho em cubos, os ovos batidos, o creme de leite e o parmesão.
Monte e asse
6.Despejar o recheio sobre a massa crua na forma. Levar ao forno preaquecido a 200°C até dourar por cima, cerca de 30 a 35 minutos.
Empratamento e Finalização
Servir morna ou em temperatura ambiente, cortada em fatias generosas. Acompanha bem uma salada verde simples com azeite e limão, que equilibra a riqueza do recheio.
Dicas da King Funghi
- Massa gelada é a chave: quanto mais fria a manteiga e a água, mais crocante fica a massa depois de assada.
- Deixe o recheio esfriar antes de misturar aos ovos: recheio quente pode cozinhar os ovos antes da hora.
- Pode ser feita com antecedência: a quiche esfria e depois esquenta bem no forno, ótima para levar de prato para uma reunião.
- Versão King Funghi: substitua o Cogumelo Paris King Funghi por Cogumelo Portobello King Funghi fatiado, para um recheio com sabor mais intenso.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 420 kcal / 1.757 kJ |
| Carboidratos | 28 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
| Proteínas | 13 g |
| Gorduras totais | 28 g |
| gorduras saturadas | 16 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | ≈ 380 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP), por fatia (1/6 da receita). Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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