Polenta Cremosa com Cogumelos
Polenta cremosa, mexida devagar até ficar sedosa, coberta com uma mistura de cogumelos Paris e Shiitake King Funghi salteados com alho e tomilho. Um prato de inverno e de domingo, simples de fazer e muito reconfortante.
⚠ Contém: laticínios (manteiga e parmesão). A polenta é naturalmente sem glúten, mas confira o rótulo do fubá e do caldo. Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
4 pessoas
TEMPO TOTAL
45 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Panela média de fundo grosso · Frigideira grande · Colher de pau · Tábua e faca
Ingredientes
Polenta
- Fubá de milho (de preferência não instantâneo)1 xícara (160 g)
- Água quente ou caldo de legumes1 litro
- Manteiga1 col. sopa
- Parmesão ralado50 g
- Sala gosto
Cogumelos
- Cogumelo Paris King Funghi fresco150 g
- Cogumelo Shiitake King Funghi fresco150 g
- Azeite de oliva2 col. sopa
- Alho picado2 dentes
- Tomilho fresco2 ramos
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
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Modo de Preparo
Polenta
1.Levar a água ou o caldo ao fogo numa panela de fundo grosso, com uma pitada de sal, até começar a ferver.
2.Reduzir o fogo e, mexendo sempre com um batedor de arame, juntar o fubá em fio, aos poucos, para não formar grumos.
3.Trocar para a colher de pau e cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando e raspando o fundo, até ficar macia e cremosa. Se engrossar demais, acrescentar um pouco de água quente.
4.Desligar, misturar a manteiga e o parmesão e acertar o sal. Manter tampada enquanto prepara os cogumelos.
Cogumelos
5.Limpar e fatiar os cogumelos, descartando a ponta dura do cabo do shiitake. Aquecer o azeite numa frigideira grande em fogo alto.
6.Dourar os cogumelos em duas levas, sem amontoar, até perderem a água e ficarem dourados. Juntar o alho e o tomilho, temperar com sal e pimenta e cozinhar por mais 1 minuto.
7.Servir a polenta quente, coberta com os cogumelos.
Empratamento e Finalização
Servir em pratos fundos: uma concha generosa de polenta ao centro e os cogumelos por cima, com o molho da frigideira. Finalizar com parmesão em lascas e folhinhas de tomilho.
Dicas da King Funghi
- Fubá mais grosso (tipo mimoso ou de moagem média) dá uma polenta com mais corpo. Siga o tempo da embalagem do fubá que você usar.
- Se a polenta firmar antes de servir, volte à panela com um pouco de água quente e mexa: ela recupera a cremosidade.
- Versão vegana: troque a manteiga por azeite e omita o parmesão (ou use levedura nutricional).
- Versão King Funghi: acrescente aos cogumelos 1 colher de sopa do caldo de hidratação de Cogumelo Shiitake Desidratado King Funghi para um sabor ainda mais profundo.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 330 kcal / 1.381 kJ |
| Carboidratos | 38 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| gorduras saturadas | 7 g |
| Fibra alimentar | 4 g |
| Sódio | ≈ 450 mg * |
* Valores por porção (1/4 da receita), estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP). O teor de sódio varia conforme o sal, o caldo e o queijo usados. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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