Mousse Salgado de Shitake
Uma entrada elegante e surpreendentemente simples de fazer, perfeita para quem gosta de cogumelos e quer impressionar sem trabalho de última hora. O Cogumelo Shiitake King Funghi cozido é batido com creme de leite e gelatina, formando uma mousse aveludada que firma na geladeira, pronta para ser servida com torradas ou fatias de pão. Pode ser preparada com um dia de antecedência, o que torna qualquer recepção muito mais tranquila.
⚠ Contém: laticínios (creme de leite) e gelatina de origem animal. Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
6 porções
TEMPO TOTAL
30 min + 2h de geladeira
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Panela · Liquidificador · Forma de silicone ou ramequins pequenos · Geladeira
Ingredientes
- Cogumelo Shiitake King Funghi fresco, em cubos pequenos300 g
- Cebola picada½ unidade
- Alho picado1 dente
- Gelatina incolor sem sabor1 envelope (12 g)
- Creme de leite1 lata
- Caldo de legumes1 tablete
- Água1 xícara, + o necessário para hidratar a gelatina
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Modo de Preparo
1.Limpar o Cogumelo Shiitake King Funghi com papel toalha seco, sem lavar em água corrente, e cortar em cubos pequenos.
2.Numa panela, refogar a cebola e o alho, juntar o Shiitake, o caldo de legumes e 1 xícara de água. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
3.Escorrer bem, reservando o caldo do cozimento e o Shiitake separadamente.
4.Hidratar a gelatina conforme instrução da embalagem. Bater no liquidificador o creme de leite, a gelatina hidratada, metade do Shiitake reservado e um pouco do caldo do cozimento, até ficar homogêneo.
5.Misturar o restante do Shiitake picado à mistura batida, sem bater de novo, para manter pedaços na textura. Transferir para uma forma de silicone ou ramequins pequenos.
6.Levar à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar completamente.
Empratamento e Finalização
Desenformar sobre um prato ou tábua, acompanhado de torradas ou fatias de pão. Finalizar com um fio de azeite e ervas frescas picadas por cima. Ótima entrada para servir gelada, já pronta com antecedência.
Dicas da King Funghi
- Pode ser feita com um dia de antecedência: a mousse se mantém bem na geladeira por até 2 dias, ótima para organizar uma recepção.
- Desenformar com facilidade: forma de silicone facilita bastante na hora de desenformar sem quebrar.
- Sirva com torradas ou fatias de baguete levemente tostadas, que seguram bem a textura cremosa.
- Versão King Funghi: substitua metade do Shiitake por Cogumelo Paris King Funghi picado, para uma mousse com sabor mais suave.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 145 kcal / 607 kJ |
| Carboidratos | 5 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| gorduras saturadas | 7 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Sódio | ≈ 260 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP), por porção. O teor de sódio varia conforme o caldo utilizado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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