Moranga Recheada com Shimeji, Portobello e Mignon
Uma moranga inteira assada vira uma tigela comestível para um recheio generoso que une filé mignon e dois cogumelos King Funghi: o Portobello, suculento e carnudo, refogado junto com a carne, e o Shimeji, envolto num creme macio de catupiry. A doçura da abóbora, a untuosidade do catupiry e o sabor profundo da carne com os cogumelos formam um prato substancioso e elegante, perfeito para uma noite fria ou para impressionar visitas sem complicar a cozinha.
⚠ Contém: laticínios (catupiry e creme de leite). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
4 pessoas
TEMPO TOTAL
1 hora
GRUPO ALIMENTAR
Com Carne
Utensílios Necessários
Panela grande (para cozinhar a moranga) · Colher grande · Frigideira · Assadeira · Forno
Ingredientes
- Mini morangas (abóboras)4 unidades
- Filé mignon em cubos pequenos200 g
- Cogumelo Shimeji Branco King Funghi fresco200 g
- Cogumelo Portobello King Funghi, picado200 g
- Manteiga sem sal30 g
- Cebola picada½ unidade
- Requeijão cremoso (catupiry)4 col. sopa
- Creme de leite100 ml
- Shoyu2 col. sopa
- Óleo vegetal1 col. sopa
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
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Modo de Preparo
1.Cozinhar as morangas inteiras em água até ficarem macias o suficiente para cavar (teste espetando uma faca fina). Escorrer, deixar amornar, cortar uma tampa em cada uma e retirar parte do miolo com uma colher, formando uma cavidade. Reservar.
2.Separar os buquês do Cogumelo Shimeji Branco King Funghi e picar o Cogumelo Portobello King Funghi em cubos médios. Limpar os dois com papel toalha seco, sem lavar em água corrente.
3.Derreter a manteiga numa frigideira e refogar o Shimeji por 3 minutos. Adicionar o requeijão, misturar bem e desligar o fogo. Reservar.
4.Na mesma frigideira, aquecer o óleo e refogar a cebola até murchar. Adicionar o filé mignon em cubos, temperar com sal e pimenta, e dourar por 3 a 4 minutos em fogo alto, sem mexer demais, para selar bem a carne.
5.Adicionar o Portobello e deixar dourar junto com a carne por mais 3 a 4 minutos. Acrescentar o shoyu e cozinhar por mais 2 minutos.
6.Desligar o fogo e misturar o creme de leite ao refogado de carne e Portobello.
7.Distribuir o refogado de mignon e Portobello no fundo de cada moranga e cobrir com o Shimeji cremoso por cima. Levar ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, até aquecer bem e o topo ficar levemente dourado.
Empratamento e Finalização
Servir uma moranga inteira por pessoa, com a tampa apoiada ao lado como decoração. Finalizar com pimenta-do-reino moída na hora. Um prato bonito e substancioso, ótimo para um jantar de inverno.
Dicas da King Funghi
- Ponto da moranga: espete uma faca fina na lateral, deve entrar com pouca resistência, mas sem a casca desmanchar.
- Miolo reservado: aproveite a polpa retirada para fazer um purê ou uma sopa no dia seguinte.
- Prefira mini morangas de tamanho parecido: garante que todas assem no mesmo tempo.
- Carne no ponto certo: doure o mignon em fogo alto e sem excesso de movimento, isso garante uma boa selagem sem que a carne resseque.
- Versão vegetariana: retire o filé mignon e dobre a quantidade de Cogumelo Portobello King Funghi, para uma versão igualmente suculenta sem carne.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 430 kcal / 1.799 kJ |
| Carboidratos | 18 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
| Proteínas | 23 g |
| Gorduras totais | 26 g |
| gorduras saturadas | 13 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | ≈ 580 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP). O teor de sódio varia conforme a marca do shoyu e do catupiry utilizados. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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