Massa com Shitake, Shimeji e Nirá
Uma massa rápida com influência oriental, onde o Cogumelo Shiitake King Funghi e o Cogumelo Shimeji King Funghi se encontram com o nirá numa redução de shoyu e vinagre balsâmico. O contraste entre o umami do shoyu e a leve acidez do balsâmico cria um molho brilhante e envolvente, pronto em 20 minutos. Simples o bastante para o dia a dia, mas com sabor de restaurante.
⚠ Contém: glúten (massa) e soja (shoyu). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
2 pessoas
TEMPO TOTAL
20 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Panela para o macarrão · Frigideira alta · Uma boa faca · Tábua de corte
Ingredientes
- Talharim150 g
- Cogumelo Shiitake King Funghi fresco, fatiado100 g
- Cogumelo Shimeji Cinza King Funghi fresco100 g
- Cebola picada½ unidade
- Alho amassado2 dentes
- Nirá (cebolinha oriental), em pedaços12 talos
- Manteiga sem sal1½ col. sopa
- Shoyu6 col. sopa
- Vinagre balsâmico1½ col. sopa
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Modo de Preparo
1.Colocar água para ferver e cozinhar o talharim conforme instrução da embalagem, até al dente. Reservar um pouco da água do cozimento antes de escorrer.
2.Limpar o Cogumelo Shiitake King Funghi e o Cogumelo Shimeji Cinza King Funghi com papel toalha seco, sem lavar em água corrente. Fatiar o Shiitake e separar os buquês do Shimeji com as mãos. Cortar o nirá em pedaços de cerca de 4 cm.
3.Numa frigideira alta, derreter a manteiga em fogo médio e refogar a cebola picada até começar a dourar. Juntar o alho amassado, os cogumelos e o nirá, refogando por 3 a 4 minutos, até os cogumelos começarem a murchar.
4.Acrescentar o shoyu e o vinagre balsâmico. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar um pouco da água reservada do cozimento da massa para soltar o molho.
5.Adicionar o talharim escorrido à frigideira, misturar bem e servir imediatamente.
Empratamento e Finalização
Servir imediatamente, ainda quente, numa tigela funda. O brilho do molho de shoyu e balsâmico sobre a massa e os cogumelos é parte do apelo visual do prato: evite deixar descansar muito antes de servir.
Dicas da King Funghi
- Versão vegana: troque a manteiga por azeite, o restante da receita já é 100% vegetal.
- Nirá é diferente de cebolinha comum: tem folhas mais planas e sabor entre alho e cebolinha, encontrado em hortifrútis orientais.
- Não cozinhe demais o Shiitake: ele deve entrar só o tempo suficiente para murchar, senão perde a textura.
- Versão King Funghi: substitua o Shimeji Cinza por Cogumelo Shimeji Branco King Funghi, para um contraste de cor mais suave no prato.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 420 kcal / 1.757 kJ |
| Carboidratos | 58 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| gorduras saturadas | 6 g |
| Fibra alimentar | 3 g |
| Sódio | ≈ 1.450 mg * ⚠ |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP). ⚠ O teor de sódio é elevado devido à quantidade de shoyu (molho de soja). Para reduzir, utilize shoyu com menor teor de sódio ou diminua a quantidade. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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