Fritada de Cogumelo Paris, Ricota e Cebola
A fritada, versão italiana do omelete feita aberta e não dobrada, ganha camadas de sabor com a cebola roxa levemente adocicada, o Cogumelo Paris King Funghi refogado no balsâmico e cubos de ricota defumada. Leve, rápida e de baixo carboidrato, é uma ótima opção para uma refeição rápida e saudável, a qualquer hora do dia.
⚠ Contém: laticínios (ricota). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
2 pessoas
TEMPO TOTAL
25 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Frigideira pequena (15 cm) com tampa · Fouet ou garfo
Ingredientes
- Cebola roxa, fatiada em meia-lua¾ xícara
- Cogumelo Paris King Funghi fresco, em fatias grossas1 xícara
- Manteiga sem sal1 col. sopa
- Vinagre balsâmico¼ col. chá
- Ovos médios2 unidades
- Leite3 col. sopa
- Ricota defumada, em cubos médios¼ xícara
- Manjericão picadoa gosto
- Salsinha picadaa gosto
- Azeite extravirgema gosto
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
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Modo de Preparo
1.Limpar o Cogumelo Paris King Funghi com papel toalha úmido, sem lavar em água corrente, e fatiar grosseiramente.
2.Aquecer uma frigideira pequena (cerca de 15 cm) com a manteiga e um fio de azeite. Refogar a cebola roxa e, quando murchar, juntar o Cogumelo Paris King Funghi. Acrescentar o vinagre balsâmico, sal e pimenta, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo e reservar.
3.Bater levemente os ovos com o leite usando um garfo ou fouet. Misturar a salsinha, o manjericão, sal e pimenta.
4.Voltar a frigideira ao fogo com um fio de azeite. Despejar metade da mistura de ovos, em seguida a ricota defumada e o refogado de cogumelos. Cobrir com o restante da mistura de ovos.
5.Abaixar o fogo, tampar a frigideira e deixar cozinhar até firmar completamente.
Empratamento e Finalização
Servir direto da frigideira ou desenformada num prato, cortada em fatias como uma torta. Acompanha muito bem uma salada de folhas e tomate cereja.
Dicas da King Funghi
- Frigideira pequena é essencial: garante uma fritada mais alta e fofa, com todos os ingredientes bem distribuídos.
- Ricota defumada dá um toque especial: se não encontrar, ricota comum também funciona bem.
- Fogo baixo e tampado: é o segredo para os ovos cozinharem por igual sem queimar por baixo.
- Versão King Funghi: substitua o Cogumelo Paris King Funghi por Cogumelo Shimeji Branco King Funghi, para uma fritada com textura diferente.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 220 kcal / 920 kJ |
| Carboidratos | 6 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras totais | 16 g |
| gorduras saturadas | 7 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Sódio | ≈ 280 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP), por porção. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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