Cogumelo Paris Marinado
Uma receita que deve ser feita com antecedência de propósito: o Cogumelo Paris King Funghi refogado com um bouquet generoso de ervas frescas e vinagre balsâmico ganha um dia inteiro de geladeira para o sabor se apurar. O resultado é versátil, pronto para petiscar com torradinhas, incrementar saladas ou virar recheio de sanduíche, tornando qualquer recepção muito mais simples de organizar.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
8 porções
TEMPO TOTAL
30 min + 1 dia de geladeira
GRUPO ALIMENTAR
Vegano
Utensílios Necessários
Panela grande com tampa · Uma boa faca · Tábua de corte · Pote com tampa
Ingredientes
- Cogumelo Paris King Funghi fresco, partidos ao meio1 kg
- Alho picado8 dentes
- Sálvia picada¼ xícara
- Tomilho fresco10 ramos pequenos
- Manjericão fresco≈ 20 folhas pequenas
- Salsinha picada¼ xícara
- Alecrim, folhas1 col. sopa
- Nirá picado1 col. sopa
- Manteiga sem sal2 col. sopa
- Azeite extravirgem1 col. sopa
- Vinagre balsâmico1 col. sopa
- Sala gosto
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Modo de Preparo
1.Aquecer o azeite e a manteiga numa panela em fogo médio. Refogar brevemente o alho e juntar o Cogumelo Paris King Funghi partido ao meio, agitando a panela para envolver todos na gordura.
2.Quando os cogumelos começarem a soltar água, acrescentar o vinagre balsâmico, metade das ervas (sálvia, tomilho, manjericão, salsinha, alecrim, nirá) e sal a gosto.
3.Misturar bem, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até os cogumelos ficarem tenros, mas ainda com alguma resistência à mordida.
4.Desligar o fogo, juntar o restante das ervas e acertar o sal. Tampar novamente e deixar esfriar.
5.Transferir para um recipiente com tampa e conservar na geladeira por pelo menos 1 dia antes de servir.
Empratamento e Finalização
Servir gelado ou em temperatura ambiente, com torradinhas ao lado. Uma pitada de sal em flocos e um fio extra de azeite finalizam bem na hora de servir.
Dicas da King Funghi
- Quanto mais tempo, melhor: pelo menos 1 dia de geladeira é essencial para o sabor apurar, e se conserva bem por até 5 dias.
- Versátil: sirva com torradinhas, misture em saladas, use como acompanhamento ou recheio de sanduíche.
- Prepare em grande quantidade: rende bastante e se conserva bem, ótimo para ter sempre à mão.
- Versão King Funghi: substitua metade do Cogumelo Paris King Funghi por Cogumelo Portobello King Funghi partido ao meio, para mais volume e textura.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 95 kcal / 397 kJ |
| Carboidratos | 4 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras totais | 7 g |
| gorduras saturadas | 3 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Sódio | ≈ 120 mg * |
* Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP) e TBCA (USP), por porção (≈1 xícara). Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
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