Lasanha de Palmito de Pupunha

O palmito de pupunha (Bactris gasipaes) vem de uma palmeira que forma touceiras: depois que os caules mais desenvolvidos são colhidos, a touceira se repõe com novos perfilhos, o que a torna perene. Por isso, segundo a Embrapa, a pupunheira é uma alternativa à exploração predatória de palmeiras nativas.

A Lasanha de Palmito de Pupunha é o palmito fresco cortado em lâminas largas e finas, de textura firme e sabor suave, levemente adocicado. Na montagem, ocupa o lugar da massa e deixa a lasanha mais leve, sem trigo.

Vem em bandeja de 200 g, fresco in natura e sem conservantes. A validade é de 10 dias, com a bandeja mantida refrigerada entre 2 °C e 8 °C.

Serve a quem busca uma lasanha vegetariana ou sem glúten e a quem gosta de variar o cardápio. Pede recheios com personalidade, como cogumelos frescos, que dão corpo e umami ao prato.

1.As lâminas de palmito fresco são mais simples de usar do que a massa de lasanha: não exigem pré-cozimento longo nem cuidado para não grudar.

2.Escalde as lâminas em água fervente com sal por cerca de 3 minutos.

3.Passe as lâminas para uma tigela com água e gelo (choque térmico) para interromper o cozimento, escorra e seque bem com papel toalha.

4.Monte a lasanha alternando lâminas, recheio e molho, finalize com queijo e leve ao forno até gratinar. Também podem ser usadas em rolinhos, enroladas sobre o recheio.