Juba de Leão
Hericium erinaceus — corpo de frutificação, sem aditivos
Também conhecido como Cogumelo da Memória. Muito procurado.
Gramagem
R$ 34,00/ 10g — R$ 3,40/g
Qtd.
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Apresentação
Desidratado e Fresco in Natura
Embalagem
Desidratado: embalado a vácuo - 10g / Fresco in Natura: bandeja 100g
Disponibilidade
Desidratado: Disponíveis Semanalmente / Fresco: Sob Encomenda
O Cogumelo Neuroprotetor
O Hericium erinaceus, conhecido como Juba de Leão (Lion's Mane), recebe o nome por sua aparência incomum: uma massa de espinhos brancos pendentes que lembram a juba de um leão, sem o formato tradicional de chapéu e estipe. Nativo de florestas temperadas da Ásia, Europa e América do Norte, cresce sobre troncos de folhosas. É hoje o cogumelo funcional mais estudado no campo da neurociência, por sua capacidade única de estimular a síntese do Fator de Crescimento Neural (NGF).
Sabor sutil, frequentemente comparado a frutos do mar (lagosta ou caranguejo) pela textura fibrosa e levemente adocicada. Textura macia por dentro e levemente crocante por fora quando selado na frigideira.
Curiosidades e Compostos Bioativos
É a única espécie de cogumelo comum com dois grupos exclusivos de compostos neuroativos bem caracterizados: hericenonas (encontradas no corpo de frutificação) e erinacinas (encontradas no micélio). Ambos estimulam a síntese do Fator de Crescimento Neural (NGF) em ensaios com células astrogliais - hericenonas C, D, E e H estimularam secreção de NGF em concentrações de até 45,1 pg/mL (Kawagishi et al.). Já foram identificadas 15 erinacinas distintas (A-K e P-S).
Ensaio clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo publicado em Frontiers in Nutrition (2025, doi:10.3389/fnut.2025.1405796) avaliou os efeitos agudos de extrato padronizado de Hericium erinaceus sobre cognição e humor em adultos jovens saudáveis. Erinacinas também demonstraram, em estudos pré-clínicos, redução de depósitos de placa amiloide-β e efeito neuroprotetor (revisão PMC12030463, 2025).
Além dos compostos neuroativos, contém betaglucanas (2,75g/100g medidos diretamente pelo USDA em 2021) e ergotioneína (17mg/100g).
Como Usar
Fatiar em bifes de 1,5 a 2cm e selar em manteiga ou azeite até dourar dos dois lados - a textura e sabor lembram frutos do mar. Também desfiado em refogados, sopas cremosas ou como recheio. Evitar cozimento excessivo, que resseca a textura fibrosa característica.
Classificação Taxonômica
| Reino | Fungi |
| Filo | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordem | Russulales |
| Família | Hericiaceae |
| Gênero | Hericium |
| Espécie | Hericium erinaceus |
Tabela Nutricional — por 100 g
Declaração informativa/voluntária (cogumelos não têm Tabela de Informação Nutricional obrigatória pela ANVISA — IN 75/2020, Anexo I, item 8). Nutriente sem dado disponível na literatura não é exibido.
Macronutrientes
| Valor Energético | 43 kcal |
| Carboidratos | 7.59 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Gorduras Totais | 0.26 g |
| Fibra Alimentar | 4.4 g |
| Sódio | 0 mg |
Vitaminas
| Vitamina D | 0.02 µg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.146 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.363 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 1.63 mg |
| Vitamina B6 | 0.066 mg |
| Vitamina B7 (Biotina) | 16.9 µg |
| Vitamina B9 (Folato) | 30 µg |
Minerais
| Ferro | 0.69 mg |
| Magnésio | 11.7 mg |
| Fósforo | 94 mg |
| Potássio | 443 mg |
| Zinco | 0.74 mg |
| Cobre | 0.177 mg |
| Manganês | 0.18 mg |
| Selênio | 1.8 µg |
Fonte: USDA FoodData Central, Foundation Foods, FDC ID 1999626 "Mushroom, lion's mane" (publicado 28/10/2021). Cálcio foi medido abaixo do limite de detecção (<2,5mg). Vitaminas A, C, E, K, B5, B12 e os minerais cloreto, cromo, flúor, iodo e molibdênio não têm valor determinado para esta espécie neste dataset.
Fontes
- USDA FoodData Central: Mushroom, lion's mane (Foundation, FDC ID 1999626)
- Kawagishi H et al. Hericenones and erinacines: stimulators of nerve growth factor (NGF) biosynthesis in Hericium erinaceus. International Journal of Medicinal Mushrooms. doi:10.1080/21501201003735556
- Frontiers in Nutrition (2025). Acute effects of a standardised extract of Hericium erinaceus on cognition and mood in healthy younger adults. doi:10.3389/fnut.2025.1405796
- Lion's Mane Mushroom (Hericium erinaceus): A Neuroprotective Fungus with Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Antimicrobial Potential. PMC (2025). PMC12030463
